skaldjurssoppa
Jag och min make dejtar. Vi har dejtnights varje vecka vilket i stort sett innebär att den ena bjuder den andra på en maträtt som man aldrig lagat innan. Det ska vara finporslin, levande ljus och "barnfritt", aka barnen får egen middag och sover (förhoppningsvis) när vi äter middag med TV:n och mobilerna avstängda och undanlagda. Vi har mat som ett stort gemensamt intresse så det är kul att kunna utforska mat tillsammans. I fredags bjöd jag maken på skaldjurssoppa. Jag har själv nyligen upptäckt musslor och var väldigt sugen på att prova att laga något med musslor själv. Så here we go!
Till skaldjurssoppa behöver du
450 g frysta (eller färska) blåmusslor
300g kokta frysta vannameiräkor
360g kräftstjärtar (i lage eller färska är upp till dig)
3 schalottenlök
3 vitlökar
3 dl vitt vin
3 dl grädde
2 dl utspädd hummerfond
1 knippe persilja
olivolja
salt och svartpeppar
Tina först allt som är fryst. Skölj musslorna. Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken, fräs det sen i olivolja tills det blivit mjukt. Häll på vin, grädde och hummerfond. Hacka persiljan och ha ner. Låt allt koka upp. Häll ner musslorna och låt koka 4 minuter. Sista minuten har du i räkorna och kräftstjärtarna. När allt kokat upp igen tar du av det från spisen, salta och peppra. Var inte rädd för att salta!
Ett råd på vägen! Räkor, musslor och kräftstjärtar har en tendens att bli sega om det får ligga för länge, så var ganska noga med tiden och se till att det kokar ordentligt när du stoppar ner skaldjuren. Till detta kan du servera vitlöksbröd och resten av vinet som du inte har i grytan. Enjoy!